РЕЦЕПТ САЛЯМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА САЛЯМИ своими руками. САЛЯМИ ДОМАШНЯЯ. ♦DIY CAM♦

РЕЦЕПТ САЛЯМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА САЛЯМИ своими руками. САЛЯМИ ДОМАШНЯЯ. #DIY_CAM Ссылка на авторское видео - https://www.youtube.com/watch?v=0f9Vv__IaE8 #Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях. Итальянская салями в домашних условиях готовится легко, без каких-то особых ингредиентов. Ингредиенты: свиной окорок — 870 г сало — 140 г нитритная соль — 23 г сухое белое вино — 10 мл сахар — 10 г черный перец — 3 г сушеный чеснок — 3 г, семена фенхеля — 1 г, сушеный розмарин — 2 г, говяжья черева — 1 м #Как_приготовить_итальянскую_салями в домашних условиях: Прежде, чем приступать к приготовлению #салями_в_домашних_условиях, замочите говяжьи черева в проточной воде. Сало так же предварительно замочите в холодной воде, а затем нарежьте пластинами толщиной не более 1 см. Свинину нарежьте кубиками примерно 3х3 и поместите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы мясо слегка «схватилось» морозом. Это необходимо для того, чтобы фарш для салями получился рубленым для лучшей структуры сыровяленой колбасы. Кстати, все инструменты и оборудование, которое будет задействовано при приготовлении салями, так же должно быть охлаждено. Пропустите охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, сало нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе #фарш и сало. Далее нужно добавить к фаршу специи, белое вино и нитритную соль. Перемешайте все с помощью лопатки или специального миксера. Набейте кишки фаршем с помощью насадки для колбасы, перемотайте ее в нескольких местах, чтобы разделить длинную колбасу на менее крупные колбаски, проколите зубочисткой там, где появились воздушные пузыри, и обмотайте шпагатом. Далее нужно развесить колбасу в сухом и прохладном месте и оставить для вяленья их в течение недели до тех пор, пока они не станут упругими и твердыми на ощупь и не потеряют 30-40% от своего первоначального веса. Готовую итальянскую #салями, приготовленную в домашних условиях, можно есть сразу, а можно упаковать в вакуумные пакеты и оставить в холодильнике еще на неделю, чтобы выровнять уровень влажности внутри колбасок. Колбаса набивается в кишки крупного рогатого скота со средней длиной отрезков 40-45 см. Свиные кишки длиной 50-70 см; на одном конце снабжены петлей для подвешивания. Предварительная подготовка мяса. Мясо рубят вручную или размельчают шредером на куски 5-6 см в размерах и солят смесь (3,0 кг соли и 0,1 кг нитрата на 100 кг мяса) на столах или в коробках (Контейнеры), чтобы пробить дренаж рассола. Обработка ведется в течение 5-7 дней при темп. 2-4 ° С. Убедитесь в готовности. Сало нарезать продолговатыми кусочками и натереть тщательно Солью (3,0 кг соли на 100 кг сала), положите его в банки или другие емкости. Сало перемешивать каждые 4 дня. Время посола — 12 дней температура 2-4 ° С. Измельчение мяса для салями Смешивание Говядина, свинина и сало смешивают в блендере или в вакуумном куттере. Низкая скорость смешивания, или вручную руками, как тесто для хлеба. Пока идет перемешивание, добавляем приправы. Перемешать до достижения адекватной липкости и равномерного распределение жира по массе кубиков мяса. После чего замес фарша, плотно и тесно заполняем в емкость и охлаждаем в течение 24 часов при темп. 2-4 ° С. Заполнение оболочек для колбасы и сопутствующие действия Смешанная масса заполняется в кишки или оболочки очень плотно (точно не должна содержать влаги), так что формируется сырая колбаса. Это будет достаточно сложно. 0:35 - #приготовление_фарша колбасы #салями_пепперони; 4:55 - #подготовка_оболочки_для_колбасы #салями_пепперони; 8:20 - #набивка_колбасы #салями_пепперони в оболочку; 11:30 - #термообработка_колбасы #салями_пепперони; 12:00 - #результат_приготовления_колбасы #салями_пепперони. КАНАЛ ДЛЯ КРЕАТИВНЫХ "#DIY_САМ" : https://goo.gl/aOvsY2 Данный канал создан для тех кто любит жизнь, кто любит творить #своими_руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на которых будет рассказано как делать различные вещи своими руками. Причём видео будут касаться абсолютно разных сфер деятельности, главный критерий - "#сделай_сам". ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА: 1. #МАШИНЫ_И_МОТОЦИКЛЫ - https://goo.gl/R974eu 2. #СТРОИТЕЛЬСТВО_И_РЕМОНТ - https://goo.gl/KkvFu9 3. #МОБИЛЬНЫЕ_УСТРОЙСТВА_И_КОМПЬЮТЕРЫ - https://goo.gl/7PYuGk 4. #СДЕЛАЙ_САМ - https://goo.gl/s7KKEb Присоединяйтесь: FACEBOOK - https://goo.gl/1cDIqR TWITTER - https://goo.gl/9zmdV7 VK - https://goo.gl/1N6VJ8 OK - https://goo.gl/2xWJtQ INSTAGRAM - https://goo.gl/i972mY GOOGLE + - https://goo.gl/BU72No LIVEJOURNAL - https://goo.gl/S6LijG TUMBLR - https://goo.gl/DZkiai REDDIT - https://goo.gl/jrO4eZ BLOGGER - https://goo.gl/eqnZC4 DIGG - https://goo.gl/sZfJ2L PINTEREST - https://goo.gl/Mm0159 AMEBA - https://goo.gl/7w9L9t LINKEDIN - https://goo.gl/Y5HViX Первый канал на YouTube - https://goo.gl/xMFhlG Второй канал на YouTube - https://goo.gl/fAwRV5
как приготовить салями в домашних условиях рецепт

Фото Как приготовить салями в домашних условиях рецепт